[●•;75693']اليوم جبتلكم سفرت رمضان من فطاير واكلات خليجيهـ


برياني الدجاج

>المقادير :

>4أكواب رز

>1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة ( يعني تكون 10 قطع تقريباً )

>1 كوب طماطم مطحون

>1 كوب زبادي ( وممكن التقليل من الكمية )

>1 كاس ماء

>1 ملعقة ثوم مفروم

>بصلة مقطعة شرائح

>1 ملعقة عصير ليمون

>زعفران – كركم – بهار مشكلة – كزبرة

>للزينة :

>شرائح بصل محمرة – صنوبر
>
>الطريقة :

>يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة .. وينقع الزعفران في ماء دافئ

>يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات

>ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار

>ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة ،

>يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى

>يوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر

>ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي

>البهارات والزعفران

>ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن .. لمدة 45 دقيقة تقريباً

>.. ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم … وبالهناء

>وبالعافية ..


*************************


>المقـلوبة

>المقادير :

>دجاجة أو لحمة مقطعة قطع صغيرة

>خضار مقطعة مكعبات أو حلقات ( بطاطس + كوسة + باذنجان .. )

>كوبين أرز أو على حسب عدد الأشخاص

>طماطم مطحونة

>بصل

>بهارات مشكلة ، زعفران ، هيل

>
>الطريقــة :

>يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء .. وينقع الزعفران في ماء

>دافئ ..

>تقلى الخضار في الزيت وتصفى .. ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح ومكعب ماجي

>لمدة 6 دقائق ثم يصفى ..

>نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج ( وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة

>النضج اكبر ) ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضار المقلية ونقلبها جيداً

>، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضار والدجاج في قاع القدر .. ثم يوضع فوقها

>الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة

>أو اقل .. وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم أو ينكب الرز أولا ثم الدجاج

>والخضار فوقه ..

>وبالهناء والعافية ،،

**********************

>كبسة السـمك

>المقادير :

>كوبين رز

>1 كيلو سمك

>شرائح بصل

>طماطم مقطعة

>فلفل اخضر

>ملعقة : كركم + دارسين + لومي اسود + فلفل اسود

>ملح + بهار مشكلة

>
>الطـريقــة :

>يغسل السمك جيداً ثم يدعك بالملح والثوم ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يغسل مرة

>أخرى ويجفف جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل والبهار المشكلة

>يحمـر السمك في الزيت من الوجهين

>يحمر البصل والفلفل الأخضر في بقية الزيت ثم يضاف إلية الطماطم ويترك على نار

>هادئة

>يضاف السمك عليه ويضاف الملح والبهارات ويترك على نار هادئـة

>يسكب الرز فوق السمك ويضاف إليه الماء المغلي ويترك على النار يغلي حتى يبقى

>ماء قليل ثم تخفف النار .. ويبقى على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريباً .. يقلب

>القدر في الطبق ويقدم ،،،
>
* ******************




>جريش احمـر

>المقادير :

>كوبين جريش

>نصف كوب أرز مصري

>دجاجة

>كوب طماطم مطحونة و ملعقتين صلصة

>ملعقة مطحونة : دارسين + ليمون اسود + كمون + فلفل اسود

>بصل

>حبتين فلفل احمر حار ( حسب الرغبة ) + سمنة
>
>
>الطـريقة :

>يخلط الجريش والسليق معا ويغسل بـماء دافئ ويصفى وينقع لمدة ساعة تقريباً

>تسلق الدجاجة في ماء مغلي به ملح .. ترفع الدجاجة من القدر ( ويحتفظ بمرقة

>الدجاج )

>ثم يزال العظم منها وتقطع قطعاً صغيرة

>يحمر البصل بقليل من الزيت وتضاف قطع الدجاج والبهار والملح ثم نضيف الطماطم

>وتقلب جيداً

>نضيف مرقة الدجاج على الخليط .. وحين يغلي نضيف الجريش ونسكب فوقه

>السمنة و الفلفل الحار ونضعه على نار هادئة لمدة ساعتين أو اكثر

>ثم يقلب الجريش جيداً بملعقة خشب ثم يقدم في صحن ..

****************

>كـيـك الـدجـاج ض8

>المقادير

>دجاجة + بصل + بـهارات + بقدونس + صلصة بيضاء + البشاميل

>الطريقة

>تسلق الدجاجة بقليل من الملح ثم تقطع مكعبات ثم تحمس مع البصل والبهارات ثم

>توضع في صينية ويرش عليها بقدونس أو فلفل بارد ويصب عليها صلصة بيضاء (مقادير

>الصلصة البيضاء:ملعقتين زيت + ملعقتين دقيق + نصف كاس ماء + نصف كاس حليب +

>ذرة ملح ) وتدخل الصينية الفرن حتى تتحمر من الأسفل ثم يصب عليها البشاميل (

>مقادير البشاميل : ربع كاس زيت + كاس حليب سائل + نصف كاس دقيق + جبن + بيضه)

>ثم تحمر من الأعلى

>******************


>صـينية الباذنجــان بالبقسماط

>المقادير

>دجاجة + باذنجان + جبن سائل + زبادي أو ( قشطة ) + بقسماط + ملح + فلفل

>+بهارات + طماطم + بصل

>الطريقـــة

>تقطع الدجاجة (بدون عظم ) قطعاً صغيرة ثم تحمس مع البصل و الطماطم ويوضع الملح

>والبهارات. يقطع الباذنجان حلقات ثم تقلى في الزيت وتصفى , ثم تـصف في صينية

>ويوضع فوقها الدجاج ثم نغطي الدجاج بطبقة أخرى من الباذنجان , نخلط الجبن

>والزبادي معاً ثم نسكبه على الباذنجان ثم نرش فوقه البقسماط وندخله الفرن حتى

>ينضج ثم نحمره من الأعلى


**********************

>صينية البيض بالخضار في الفرن

>المقاديــر

>ستة بيضات + نصف كاس حليب سايل + حبة بطاطس + حبة كوسا + حبة فلفل بارد+ ربع

>كوب بقسماط+ حبة بطاطس+ نصف كاس جبن كرفت مبشور+ جزر+نصف كاس بازيـلا+ ملعقة

>زبده + فلفل اسود + بـهارات + ملعقة ملح

>الطريــقة

>تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس

>والكوسا , يوضع الحليب في إناء عميق ويضاف البيض إلى الحليب ثم تضاف الخضار

>والبهارات والملح والزبدة ويحرك المزيج جـيدا .. تدهن الصينية بالزبدة وترش

>بالبقسماط ويضاف الخليط في الصينية وتدخل الفرن لمــدة نصف ساعة تقلب الصينية

>ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنـة


*******************

متبل الباذنجان بالطحينة

>المقادير

>باذنجان + 4 ملاعق طحيـنة + 2 ليمون + نصف ملعقة ملح صغيرة + نصف كاس 2زبادي +

>2 فص ثوم مفروم + خل + بقدونس للزينة

>الطريـقة

>يقلى الباذنجان او يشوى بعد تقشيره ويفرم فرما ناعما ثم يخلط مع باقي المقادير

>ويقدم

******************


>تتبيل السمـك المقلي

>المقادير :

>كاس عصير ليمون

>نصف كاس لبن

>بصل مفروم

>ثوم مفروم

>ملح

>بهارات مشكلة

>دقيق

>
>الطريقـة :

>يفرك السمك بقليل من الدقيق ثم يغسل بالماء ثم يجفف السمك .. تخلط جميع

>المقادير ونضيفها الى السمك وتقلب

>ثم يغطى الإناء ويترك لمدة ساعة .. ثم تقلب قطع السمك في الدقيق وتقلى ..

>وهذه الطريقة تستخدم أيضا للربيان مع إضافة بيضة مع الخليط والاستغناء عن

>اللبن ،،،

*******************

>الصلصة الفرنسية

>كوب زيت زيتون+ ربع كوب خل + ربع كوب عصير ليمون + نصف ملعقة مسترد ناشفة +

>ملح + ففل


******************

>ســلــطــة المعكرونة

>المقادير

>دجاجه مسلوقة ومقطعه قطع صغيره + جزر مسلوق + بطاطس مقطع قطع صغيره + مكرونة

>من الحجم الصغير + مايونيز + جبن كرافت مبشور أو مار زيلا + قليل من الحليب

>المركز .

>الــطـريـقـة

>تسلق المكرونة بمرق الدجاج وتجمع بقية المقادير وتخلط معاً ثم تضاف لها

>المكرونة وتخلط جيداً وتقدم
>
>
>
>
>---------------------------------
>
>
>
>المــعـــجــنــات
>
>البـيـتـزا

>المقادير

>كأسين دقيق + ربع كاس زيت + نصف كاس ماء + ملعقة صغيره خميره + نصف كأس حليب +

>فنجال سكر + ذرة ملح

>الحشوة

>زيتون + فلفل اخضر بارد + جبن مار زيلا + صلصة طماطم + فطر (حسب الرغبة)ه

>الطريقة

>تخلط جميع المقادير مع بعضها - ما عدا الدقيق - ثم تصب على الدقيق وتعجن حتى

>تصبح العجينة متجانسة ، وتترك مدة ساعة ثم تفرد العجين وتوضع في صينية مستديرة

>وترص من الجوانب ثم نضع الحشوة وتدخل الفرن
>
>
>
>خـلـيـة النـحـل

>المقادير

>كأسين دقيق + نصف كوب زيت + نصف كوب ماء + بيضتان + ملعقتان حليب + ملعقتان

>سكر كبير + ملعقة كبيره خميره + علبة جبن ( كيري أو البقرة الضاحكة )ه

>الطريقة

>تعجن العجينة ثم تترك - مدة ساعة- ثم تقطع منها قطعاً صغيرة وترص على اليد ثم

>توضع الجبنة في وسط القطعة وتكـور وتصف في صينية ثم تدهن بصفار البيض وتدخل

>الفرن حتى تنضج وبعد ذلك تشرب الخلية بالقطر - الشيرة - ثم تقدم
>
>
>
>الكر وسان

>المقادير

>كأسين دقيق + ملعقتان كبيرتان من الخميرة + فنجان زيت + ثلاث أرباع كاس حليب

>سايل + بيضتان

>الطريقة

>: يخلط الدقيق والخميرة مع بعض ثم تضاف باقي المقادير وتعجن وتترك مدة ساعة ثم

>تحضر وتفرد ثم تقص على هيئة مثلثات وتحشى بالجبنة أو الزعتر وتلف ثم تدخل

>الفرن
>
>
>
>فـطـائـر ملفوفة

>المقادير

>كاس ونصف دقيق + كأسين لبن + ملعقتان سمن + ثلاث بيضات + كاس عصير طماطم + لحم

>مفروم معصج + جبن مبشور + ملعقة ملح + ملعقة فلفل

>الطريقــة

>نضع السمن في وعاء ثم البيض ثم الملح والفلفل ونخلطها بالمضرب حتى تتجانس ثم

>نضع اللبن ثم نضع الدقيق بالتدريج نضعها في الفرن على هيئة اقرص إلي أن تستوي

>مع الوجهين ثم نضع في وسطها الحشو ( اللحم او الجبنه )
>
>
>
>
>حــشـــوة سانــدويتــشات

>المقادير

>دجـاجـة + مايونيز + بصل أخضر + فلفل + ملــح .

>الطـريقــة

>.تسلق الدجاجة وتقطع قطعا صغيرة ثم يقطع البصل الأخضر قطعا صغيرة ويضاف إليها

>ثم يضاف الفلفل وتخلط بالمايونـيز . ( يمكن الاستغناء عن الدجاج واستخدام

>التونـة مع إضافة قليل من الطماطم
>
>
>
>مثلثات التوسـت الفرنسـيــة

>المقادير

>توست أبيض + بيضة + ملعقة كبيرة حليب سايل + 2ملعقة صغيرة معجون طماطم + ملح+

>فلفل . 6 ملاعق زبده أو زيـت + جبن شيدر + 1 طماطم مقطعة شرائح .

الطريقهـ

>يخلط البيض والحليب ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل , تغمس شرائح التوست

>في الخليط ثم توضع الزيت حتى يتحمر الوجهان يرفع من المقلاة ثم نضع الجبن

>والطماطم والبقدونس على شريحة التوست الساخنة ثم تغطى بشريحة توست اخرى وتضغط

>بخفـة ثم تقطع مثلثات وتقدم ساخنة .

*
*


حيتووو



*
*
يعطيك الف عوآفي ياقلبي.."
ع نقل موآضيعك الرآآئعه كرووعتك.."
ومشكوور ع جهوودك الطيبه
وباانتظآآآر جديدك.."
^_^
*
*

بنووووووووته

يسلمــــو حيتو
يعطيك الف عافيه

تسلم يمينك
ذوق
ياكل الذوووق
فديت قـلبكـ ياغلاهم
يالبى قلبكـ يالغلا






تقبل تحيااااتي