أرز على الطريقة الهندية

المقادير


كوب أرز مزة هندي منقوع
كيلو لحم بعظمه
4 حبات بصل مفروم
3 حبة كبيرة طماطم مقطع صغير
2/1 ملعقة طعام ثوم مدقوق
1 حبة فلفل رومي مقطع صغير جداً
3 حبات فلفل حار
2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
4/1 كوب نعناع ( ممكن مجفف)
ملعقة شاي بهارات ناعمة لكل من / (بابريكا – فلفل حار – كزبرة ناشفة – كركم – كمون – فلفل أسود – قرفة – خولنجان – زنجبيل أخضر مفروم – ملح ليمون)
2/1 كوب زيت
4/1 كوب أو أقل زيت للأرز
2/1 1 ملعقة طعام ملح ( أو حسب الرغبة )
1 ملعقة طعام ملح صيني ( أجينوموتو ) أو مكعب ماجي
4/1 كوب ماء كادي
2/1 ملعقة شاي زعفران مدقوق
2/1 4 أكواب ماء

الطريقة

1- ينقع الزعفران في ماء الكادي ويترك جانباً – يغسل الأرز وينقع لمدة ساعة




2- يسخن الزيت ونضع عليه البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون – نضع عليه الثوم والفلفل البارد والبهارات ( ما عدا الخولنجان والزنجبيل ) ويقلب قليلاً – ثم نضع الكزبرة والنعناع ويقلب قليلاً – ثم نضع اللحمة وتقلب إلى أن تشرب ماءها







3- نضع عليها الطماطم مع التقليب المستمر إلى أن تشرب ماءها – نضع الماء ونتركه يغلي إلى أن تنضج اللحمة ويجف السائل ويبقى 4/1 كوب ( إذا كان اللحم يحتاج أكثر من ساعة للنضج )





- نضع الزنجبيل والخولنجان والملح والأجينوموتو والفلفل الحار ( إذا رغبتي ممكن نضع الفلفل الحار مع بداية الطبخ ليكون الطعم حااار) – يقلب ويترك يغلي غلوة واحدة ويرفع عن النار



5- نصفي الأرز من ماء النقع – ونقدح الزيت إلى أن يتصاعد منه الدخان – نضيف عليه الأرز ونقلب قليلاُ ثم يضاف الملح و 4 أكواب ماء ويقلب ويغلى حتى يجف السائل عدا قليل نغطيه ونتركه يكمل نضج – ثم نضعه على خليط اللحم ثم نرش عليه ماء الكادي بالزعفران





6- نضع القدر في فرن حار على نار عالية لمدة 2/1 أو 4/3 الساعة ونخرجه

7- نرفع قليل من الأرز الأبيض على الوجه ونتركه على جنب – نغرف باقي الأرز في صحن التقديم ونضع خلطة اللحم على الوجه ثم نغطيه بباقي الأرز الأبيض ويزين ويقدم






وبالهنا والعافيه ومطرح مايسري يمري
اتمنى تعجبكم